gluten

Según el manual de Merck, la enfermedad celíaca es una intolerancia hereditaria al gluten, que causa cambios característicos en la pared del intestino delgado, provocando malabsorción de nutrientes. Más allá de eta definición de manual, el estudio en profundidad ha […]
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¿Es realmente malo el gluten? ¿Son saludables los productos para celíacos? En este artículo trato de responder algunos de los interrogantes más comunes al respecto.
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